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用水浴恒温振荡器如何测定糊化度
点击次数:1214 发布时间:2013/2/21 打印本页面 返回

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文章摘要:用水浴恒温振荡器如何测定糊化度,还醇返朴自旋西洋参,只能靠黄麻紫泥发送机。

水浴恒温振荡器动态图

 

用水浴恒温振荡器如何测定糊化度

在不同的单元操作中,日博体育|日博娱乐城|日博娱乐网址:糊化度依次为:挤压糊化度80%~95%以上,膨胀糊化度为80%左右,蒸煮糊化度为70%~80%)压缩估计糊化度为60%~70,加工成本的排列顺序则相反。所以,在谷物食品的工业生产中,糊化度的测量确定和控制是至关重要的。水浴恒温振荡器的好坏起了至关的作用。淀粉糊化后,其物理、化学特性会发生很大变化,如双折射现象消失、颗粒膨胀、透光率和粘度上升等,所以糊化度的测定方法也有多种,如双折射法、膨胀法、酶水解法和粘度测量法等。不同的测定方法,得到的糊化度值会有相当大的差异,这是由于测定基础和基准等不同,产生差异是必然的。当前比较认同的方法是酶法,其次是染料吸收法中的碘电流滴定法。酶法又分为淀粉糖化酶法、葡萄糖淀粉酶法及β-淀粉酶法等,其基本原理都是利用各种酶对糊化淀粉和原淀粉有选择性的分解,通过对生成物的测量得到准确的糊化度。

    1葡萄糖淀粉酶法

    通常,糊化淀粉容易被淀粉酶消化,因此可用消化相对百分率来准确计算糊化度。

    1.1仪器与试剂

    搅拌器,玻璃均质器,l2ml移液管,水浴恒温振荡器,台式离心机。

    99%乙醇,2molL醋酸缓冲液(pH4.8)10molL氢氧化钠,2molL醋酸,2.63μ/ml葡萄糖淀粉酶液,0.025molL盐酸。

 

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